Als mensen horen dat onze honing uit de stad komt, reageren ze soms verbaasd. Stad en honing — dat klinkt tegenstrijdig. Maar wie de wereld van stadsbijen kent, weet dat steden tot de rijkste omgevingen voor bijen behoren. Zeker in een stad als Utrecht, met zijn parken, tuinen en groene wijken, is er een enorme diversiteit aan bloemen het hele jaar door.
Op het platteland worden grote oppervlakten vaak beteeld met één enkel gewas — koolzaad, zonnebloemen of maïs. Dat levert weliswaar veel nectar op in een korte periode, maar daarna is er niets. Stadsbijen in Utrecht hebben dat probleem niet. In Leidsche Rijn en omgeving bloeien het hele seizoen door verschillende planten:
Deze afwisseling betekent dat onze bijen nooit een voedselgebrek hebben. Ze vliegen van tuin naar tuin, park naar park, en verzamelen nectar van tientallen verschillende plantensoorten. Dat zie je terug in de smaak van de honing: complex, bloemig en elke oogst net iets anders.
Een van de grootste bedreigingen voor bijen is het gebruik van pesticiden in de landbouw. Neonicotinoïden — een groep insecticiden — tasten het oriëntatievermogen van bijen aan en verzwakken hun immuunsysteem. In stedelijke gebieden is het gebruik van deze middelen aanzienlijk lager.
Tuiniers en parken in Utrecht gebruiken steeds vaker biologische methoden. De gemeente Utrecht stimuleert bovendien het aanplanten van bijenvrienidelijke bloemen in openbare ruimtes. Onze bijen profiteren hier volop van. Gezonde bijen maken betere honing — en dat is precies wat wij nastreven.
Onze bijenkasten staan op loopafstand van het Máximapark — een van de grootste parken van Utrecht met meer dan 300 hectare groen. Dit park is een ware schatkamer voor bijen: weides vol wilde bloemen, fruitbomen, vijvers met waterplanten en bossen met bloeiende struiken.
In de zomer kunnen we letterlijk zien hoe druk de bijen zijn. Ze komen terug naar de kast beladen met kleurrijke stuifmeelkorrels — geel, oranje, paars, wit. Elk kleur vertelt iets over de bloem die ze bezochten. Die diversiteit aan pollen is ook terug te vinden in elk potje honing dat we verkopen.
M'hand Honey House werkt altijd met rauwe, onverhitte honing. Dit betekent dat we de honing na het slingeren niet verhitten boven de 40°C — de temperatuur in een bijenkast. Door niet te verhitten blijven alle enzymen, antioxidanten, vitaminen en pollen intact. Dit zijn juist de stoffen die rauwe honing zo waardevol maken.
Supermarkthoning is bijna altijd verhit en gefilterd om het langer vloeibaar te houden en langer houdbaar te maken. Daardoor verliest het een groot deel van zijn natuurlijke voordelen. Onze honing kristalliseert wél — en dat is precies het bewijs dat het echt en onbewerkt is.
Net als een goede fles wijn heeft onze honing een "terroir" — een karakter dat bepaald wordt door de omgeving, het seizoen en het weer. Een natte lente geeft andere honing dan een droge zomer. Een vroeg bloeiend jaar smaakt anders dan een laat jaar. Dit is de magie van ambachtelijke, lokale honing.
We oogsten twee keer per jaar: in het vroege voorjaar en in de late zomer. Elke oogst heeft zijn eigen kleur, geur en smaak. Vaste klanten weten dit en bestellen bewust van beide oogsten om het verschil te proeven. Het is een beleving die supermarkthoning nooit kan bieden.
Wil je onze honing proberen? Bestel dan direct via onze webshop. We leveren in Leidsche Rijn en omgeving, of je kunt de honing ophalen bij ons thuis. Elke pot is vers, lokaal en met liefde gemaakt.
Bestel een pot Utrechtse stadshoning en ontdek waarom lokale honing zo bijzonder smaakt.
Bestel nu — €4,00 per pot